Sajian Legendaris Sambal Ikan Roa
Mendengar sambal ikan roa bagi penggemar kuliner seketika menaikkan selera makan. Sajian legendaris asal Manado ini identik dengan masakan pedas beraroma khas wangi ikan roa.
Ikan roa adalah sejenis ikan julung-julung yaitu ikan air laut yag memiliki warna tubuh keperakan dan mulut runcing dan panjang seperti antena yang pendek. Ikan roa atau julung-julung yang memiliki nama ilmiah Hemiramphus archipelagicus merupakan ikan air laut yang hidupnya banyak berada di permukaan air.
Jaring Cincin untuk menangkap ikan roa/ julung-julung.
Ikan roa banyak dijumpai berenang dalam gerombolan yang besar. Hal ini membuat ikan ini mudah ditangkap menggunakan jaring cincin atau jaring yang dipasang melingkar. Setelah tertangkap ikan-ikan ini akan dibersihkan dan disimpan dalam rak-rak bambu. Rak-rak bambu tersebut akan ditempatkan sedemikian pada tempat pengasapan.
Ikan roa dalam rak-rak bambu di tempat pengasapan.
Pengasapan dilakukan kurang lebih selama 18 jam. Tujuan pengasapan antara lain untuk mematikan mikroorganisme sehingga ikan dapat disimpan dalam waktu relatif lama. Disamping itu dengan pengasapan ini, cita rasa asli ikan roa tidak akan hilang.
Ikan roa dikeluarkan dari rak-rak bambu
Ikan roa asap banyak diproduksi di daerah timur Indonesia seperti Manado, Ternate, Gorontalo dan sekitarnya. Saat ini di beberapa pasar tradisional maupun supermarket di kota besar di Jawa juga sudah dapat dijumpai dengan harga terjangkau. Produksi ikan roa asap makin meningkat seiring bertambahnya permintaan produk olahan dari ikan roa asap ini. Salah satu produk yang legendaris adalah sambal ikan roa.
Ikan roa siap ditumbuk halus.
Sambal ikan roa merupakan sajian legendaris dari Manado yang dibuat sejak jaman dulu kala. Sambal ikan roa terbuat dari ikan roa yang diasap, kemudian ditumbuk halus. Ikan yang sudah halus tersebut kemudian ditumis bersama cabe dan bawang sampai aroma wanginya tercium. Penting sekali selama proses tumis menggunakan nyala api kecil hingga sedang. Hal ini untuk menghindari ikan atau sambal nya terlalu gosong.
Sambel ikan roa siap dihidangkan
Ikan roa yang selesai dimasak dapat disajikan bersama masakan legendaris Manado lainnya yaitu Tinutuan atau Bubur Manado. Rasa ikan roa dan pedasnya sangat cocok apabila dimakan bersama-sama bubur dan sayur ala Manado.
Sambal Ikan Roa disajikan bersama Tinutuan
Selain disajikan bersama hidangan lain, sambal ikan roa juga dikemas dan menjadi produk olahan yang dapat disimpan dalam waktu cukup lama dan dipasarkan ke lebih banyak daerah. Salah satu produk sambal ikan roa kemasan adalah Sambal Kringz, dapat dipesan melalui WA +62 813-4638-7392
Topik terkait lainnya :
Hebat! 10 Ikan Komersial ini menentukan Kesehatan Karang
Menghentikan Ancaman Kepunahan Ikan Napoleon, Mungkinkah?
Cara (mudah) Membuat Sambal Ikan Roa ala Rumahan
Petualangan Seru Anak Krakatau
My Wonderful Trip to North Maluku
9 Jenis Ikan Kepulauan Aru Ini Dekat Kerabatnya di Perairan Australia Bagian Utara
Barongsai Laut
Wisata Belitung Timur, Keindahan Laut dan Kenikmatan Kuliner
Sinking of My Boat in South China Sea
Become A First-time Diver As A Person With Anxiety
